產(chǎn)品詳情
微型啤酒設(shè)備之啤酒應(yīng)該如何保鮮
啤酒是一種很嬌氣的東西,也就是說(shuō),它從來(lái)都沒(méi)有個(gè)穩(wěn)定的形式,而是在不斷地發(fā)展變化。啤酒會(huì)根據(jù)時(shí)間、溫度等問(wèn)題出現(xiàn)一些情況,那么應(yīng)該如何保證啤酒的新鮮度呢?今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家講一下啤酒應(yīng)該如何保鮮。
先因鮮啤酒中含有活菌體,故保持期短。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,桶裝鮮啤酒的保持期不少于3天,即產(chǎn)品出廠后要在3天內(nèi)消費(fèi)掉(飲用),這就限制了流通范圍。然后是鮮啤酒的質(zhì)量保證較差,容易出現(xiàn)變味、混濁等質(zhì)量問(wèn)題。桶裝鮮啤3天以后生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不負(fù)保證責(zé)任。
大多數(shù)保溫桶裝的鮮啤的銷(xiāo)售過(guò)程中沒(méi)有制冷降溫措施,灌裝時(shí)在0℃左右,以后就靠桶體保溫來(lái)保持低溫,隨著時(shí)間延長(zhǎng),酒溫逐漸升高。小啤酒桶放酒時(shí)不補(bǔ)充二氧化碳?xì)?,是靠啤酒中溶解的二氧化碳?jí)毫⒕茐撼?,開(kāi)始放酒時(shí),啤酒氣足殺口,到后來(lái)二氧化碳?xì)庠絹?lái)越少。
桶裝鮮啤酒要發(fā)揮新鮮可口、方便的優(yōu)點(diǎn),應(yīng)有明顯的“鮮”字標(biāo)記,避免和其他桶裝酒混淆。生產(chǎn)企業(yè)和營(yíng)銷(xiāo)單位要建立嚴(yán)格的送貨、貯存、銷(xiāo)售、回桶管理制度。
貯存:不管是工廠還是銷(xiāo)售點(diǎn),桶裝鮮啤酒都要放在陰涼、通風(fēng)的地方,貯存溫度越低,酒質(zhì)變化就越慢,切忌在太陽(yáng)下曬。
銷(xiāo)售:首先要做到“快進(jìn)快出”。如果大桶啤酒銷(xiāo)售時(shí)有酒液冷卻和二氧化碳?jí)喝胙b置,一桶酒開(kāi)始和后面的質(zhì)量變化不大;如果是小桶酒在下部直接放酒,開(kāi)始和后面的啤酒質(zhì)量有變化,酒溫越來(lái)越高,二氧化碳?xì)庠絹?lái)越少。經(jīng)試驗(yàn)證明,8公升容量的保溫桶,啤酒灌入時(shí)為0℃,每隔8小時(shí)放出1公升酒,到40小時(shí)的時(shí)候,酒溫已達(dá)20℃(夏季),氣不足,口味很差。所以一桶酒開(kāi)始放酒后,應(yīng)盡快銷(xiāo)售完,時(shí)間長(zhǎng)了,質(zhì)量難以保證。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù),研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒,是一家專(zhuān)業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類(lèi)。