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冬季預示著溫度的降低，人們開始增加衣服、樹葉隨風飄落、小草枯萎等,此外生活中常見的部分酒水飲料也在潛移默化的變化著，如一些果酒、果醋、果蔬汁等在較短的貨架期即出現(xiàn)返渾、沉淀的問題，給產品市場銷售造成了影響。
果酒、果醋、果蔬汁（清汁）、黃酒、清米酒等產品給消費者呈現(xiàn)的外觀即為澄清透明度高，無沉淀或少許沉淀，若沉淀太多消費者會認為產品變質，不可飲用。果酒果醋渾濁沉淀的原因一般為以下兩種：一是除菌不徹底，微生物導致變質；二是過濾工序精度不夠，導致產品中含有大量的溶解性及半溶解性的植物纖維、膠體、雜蛋白等大分子雜質，這些雜質在貨架期由于溫度降低、電荷吸附的影響等，團聚析出而造成沉淀。
這就是有些酒水飲料產品夏季時澄清透明，一到冬季沉淀就大量析出，析出的為膠體、雜蛋白等溶解性大分雜質，其實對產品本身并不造成品質的破壞，但是感官就不怎么好了。 那么生產企業(yè)應該如何避免這種情況的發(fā)生呢？
出現(xiàn)上述情況的產品，大多采用的是自然沉降、濾芯、板框、硅藻土等工藝處理，過濾精度不足，只有采用先進的膜分離超濾技術（0.1um過濾精度），才能有效的截留除去上述溶解性大分雜質的同時保證有效成分的透過，提升產品品質，濾液久置不返渾沉淀。
