產(chǎn)品詳情
將新鮮的蝦去頭去外殼，剩下的可以使用的部分就是蝦仁了，它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高而且味道鮮美的水產(chǎn)品加工品。蝦仁是經(jīng)過速凍方法保鮮的，但是不同的速凍設(shè)備對蝦仁的品質(zhì)有著不同的影響。
科威嘉尼是我國一家最大的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，據(jù)公司的速凍專家解釋說，液氮本身常壓下的溫度為—196℃，用它凍結(jié)水產(chǎn)品，還不等食品中的水分子移動便形成了細(xì)小的冰晶，且數(shù)量多分布均勻，這樣對食品組織構(gòu)成的破壞力就會大大降低，解凍后的食品也能保持原有的色香味。在出口速凍蝦仁的工藝要求中規(guī)定，蝦仁冰潔溫度～24℃～-31℃，凍品中心溫度-18℃。液氮速凍設(shè)備因其采用了液氮制冷劑，所以蝦仁能在短短幾秒鐘內(nèi)就能迅速通過０℃到－５℃這一冰晶生成帶，并將對蝦迅速速凍至－１８℃，這非常符合出口蝦仁工藝的要求。
普通的氨機(jī)和氟機(jī)對蝦進(jìn)行處理時(shí)，通過０℃到－５℃大概需要18ｍｉｎ，將對蝦速凍至－１８℃大約需要3０ｍｉｎ，通過這些比較可以得出結(jié)論，液氮速凍相比其他方式能快速實(shí)現(xiàn)對蝦的凍結(jié)效果。技術(shù)人員通過不同的速凍工藝對蝦的鹽溶性蛋白含量做過這樣的對比。新鮮對蝦的鹽溶性蛋白的含量為１２７．０５ｍｇ／ｇ，經(jīng)液氮速凍后為１１４．６４ｍｇ／ｇ；經(jīng)速氨制冷機(jī)和氟制冷機(jī)處理后的對蝦鹽溶性蛋白的含量分別為８２．０１，５８．７４ｍｇ／ｇ，實(shí)驗(yàn)表明，蝦體內(nèi)鹽溶性蛋白的含量與新鮮對蝦含量相差較小的是液氮速凍設(shè)備，而其他兩種設(shè)備與液氮速度設(shè)備明顯低于液氮速凍機(jī)，相比之下有著顯著差異。
據(jù)了解，科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備主要用于全球食品的速凍，設(shè)備以液氮為冷卻介質(zhì)，極速而有力地凍結(jié)食品，因?yàn)檫@種極速凍結(jié)，食品的內(nèi)部組織不會遭到破壞，而且還保證了食品的真材實(shí)料，原汁原味，原色以及營養(yǎng)學(xué)特征。根據(jù)食品的種類和數(shù)量的不同，科威嘉尼液氮速度機(jī)凍結(jié)時(shí)間只需要3~18分鐘，每臺速凍機(jī)企業(yè)都可以根據(jù)凍結(jié)產(chǎn)品的需要任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時(shí)間、溫度以及傳送的速度。
現(xiàn)在消費(fèi)者更多選擇的是高品質(zhì)的速凍食品，越來越看重食品的真材實(shí)料，以及原汁原味，作為液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商和供應(yīng)商，研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備不僅凍結(jié)時(shí)間段，效果好，而且5分鐘極速凍結(jié)保留了食品的真口感是順應(yīng)了市場的變化與需求。除此之外，科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備結(jié)構(gòu)非常簡單，工作人員只要認(rèn)識數(shù)字，只要能看懂溫度就能操作設(shè)備，不再像傳統(tǒng)的設(shè)備那樣需要專業(yè)的職業(yè)技能，并且設(shè)備設(shè)置了急停按鈕和氧氣濃度報(bào)警，只要有問題只要按下按鈕，設(shè)備就可以自動停止，這樣智能化的設(shè)備很容易就能接到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中，而且占用廠房空間很少，省能耗，沒有過多的維護(hù)成本。
速凍蝦仁早已經(jīng)成為了人們餐桌上的美食，要想占領(lǐng)市場就必須提高食品的品質(zhì)，這才是企業(yè)要順應(yīng)的潮流，未來科威嘉尼還將不斷提高自己產(chǎn)品的品質(zhì)，讓設(shè)備與計(jì)算機(jī)有效結(jié)合，使得產(chǎn)品能以最小的能耗達(dá)到凍結(jié)效果，保證更高的食品品質(zhì)。
禁止使用CFC的情況下，這一不用CFC冷劑的特性尤為突出，對于應(yīng)用和發(fā)展該裝置，具有積極的促進(jìn)作用，是以后大力發(fā)展的趨勢。
科威嘉尼液氮速凍方案
科威嘉尼公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品從隧道式到柜式有著不同規(guī)格和型號，所有產(chǎn)品均采用新技術(shù)，無論企業(yè)規(guī)模大小，或者是正在規(guī)劃建設(shè)中的企業(yè)，公司都可以滿足企業(yè)的生產(chǎn)需求。不僅如此公司還可以根據(jù)企業(yè)需求量身定制液氮機(jī)。經(jīng)過多年的努力，公司憑借高水平的液氮速凍方案以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在業(yè)界不僅贏得了諸多好評，還成為了我國最大的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商。
