產(chǎn)品詳情
木酒海儲白酒 桑皮紙手糊木酒海 木頭外型烤酒設(shè)備制作
儲酒容器“酒海”。聽過酒海的人多,見過酒海的人少,了解酒海的人就更少了,因此提起酒海往往冠以“神秘”二字。酒海,字面上是說酒徒夢寐以求的酒之海洋,現(xiàn)實(shí)生活中是指能夠儲存海(大)量原酒的特殊容器。
隨著科技的發(fā)展,酒企儲酒的容器也越來越多,有陶壇、不銹鋼罐等,問題來了,根據(jù)釀酒老師傅的經(jīng)驗(yàn)及科學(xué)的檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),經(jīng)過酒海儲存過的酒,口感更加醇厚綿柔,豐滿協(xié)調(diào),故而有“生香依賴發(fā)酵,老熟依靠酒海”的說法。
酒海的制作流程
為了更好的儲存和運(yùn)輸酒,先民們經(jīng)多次實(shí)驗(yàn),用荊條做成了特殊儲酒容器。該容器體積龐大,盛酒可達(dá)數(shù)萬斤,被稱之為酒海。一般而言,酒海直徑兩米至兩米五左右,高約三米,一般可儲存5到6噸酒。其原料選擇、制作工藝即使放在今天,仍然是繁瑣、復(fù)雜。
酒海的作用?
1、老化酒體
與陶壇儲存的功效一樣,白酒貯存在“酒?!敝邪l(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過程,維持了酒體獨(dú)特的酸堿平衡,促進(jìn)了乙醇和水分子的緊密結(jié)合,使酒的燥辣味減少,更加醇和。
2、賦予香味
不同于陶壇貯存,由于酒海特殊的材質(zhì),從“酒海”溶解到酒中的獨(dú)特香味成分對酒的風(fēng)格也起到了一定的助香作用。酒海中的封蠟,給酒體帶來獨(dú)特的蜜香味,另外,酒海中的棉布和麻紙給貯存的酒體帶來植物的清香氣息。這些酒海賦予的復(fù)合香味,豐富了白酒的香味,使之具有獨(dú)特的氣息,被稱為酒海味。
3、提亮酒色
酒海還會給酒體帶來特殊的顏色,其貯存的酒,顏色偏黃,這種黃不像醬香型白酒如豆油般的黃,而是一種晶瑩如蠟般的熒光黃。