產(chǎn)品詳情
精釀啤酒的種類真的是有很多很多，IPA是一款大家常見但不常喝的啤酒，相對(duì)比較小眾，而酸IPA大家可能就更少見了，但是還是有一部分消費(fèi)者喜歡喝的，既然有朋友問了，那今兒麥德氏啤酒設(shè)備小編就和大家一起來了解一下這個(gè)酸IPA是怎么制作的吧?
一、這是一款經(jīng)點(diǎn)的混合發(fā)酵賽松式，賽松是一個(gè)大的家族，主要來自北法和比利時(shí)地區(qū)。這種制作方式是在釀造啤酒花香型賽松的基礎(chǔ)上混入乳酸干菌參與發(fā)酵的，就是為了提高啤酒中的酸度，同時(shí)由于酸度提高了可以用于平衡味道，苦度就可以相對(duì)保持在比較低的方面，總體來說是一類啤酒花香味和酸味為主的中低度的低苦度的啤酒，其實(shí)相對(duì)還是更容易被大家所接受的一款啤酒，需要注意的是，由于乳酸干菌的參與，是需要使用一些耐酸的賽松酵母產(chǎn)品的，并且這類生產(chǎn)方式更適合布雷特風(fēng)格口味，會(huì)有一些明顯的賽松味。
二、先酸化再發(fā)酵，這種釀造方式是先在出糖收集而來的麥芽汁中投入大量乳酸干菌，使得麥芽汁先完成酸化，在這個(gè)過程中會(huì)因?yàn)?/span>PH值能降低到4.5以下，可以有校的阻止其他菌類的入侵。定期檢查麥芽汁的PH值，比如到4左右完成酸化后，就算是使用八式沙菌的方式，把麥芽汁加熱到82度左右，啤酒酸化中止，加熱過程中同時(shí)加入啤酒花進(jìn)行熬煮，然后獲得需要的一些苦度和啤酒花味道，接下來就按照常規(guī)的釀造IPA的方式進(jìn)行就可以了，干投啤酒花等得到更多的香味。
三、酸啤酒陳釀后干投啤酒花，各種酸啤酒有一個(gè)普遍的特點(diǎn)就是需要陳釀，不管是哪一款都是如此，是需要一些時(shí)間來讓產(chǎn)生的尖酸慢慢的變得柔和了，這樣就會(huì)比較容易讓人接受，所以把酸啤基本熟看以后通過渾濁IPA或是啤酒花乍彈的處理方式進(jìn)行干投啤酒花，這個(gè)可以給酸啤加入一些多種的不一樣的香味，也是一種很不錯(cuò)的處理方式，會(huì)帶來不一樣的豐富口感。
總的來說酸IPA融合了酸啤和IPA的兩種不一樣的風(fēng)格，在味道和香氣上同時(shí)豐富起來，也減少了過高的苦味和比較容易高的酒靜度，所以它其實(shí)更容易被大家所接受，朋友們有幾會(huì)可以嘗一嘗，留言告訴麥德氏小編您的感受。
上述就是關(guān)于酸IPA釀造的大概制作方式，希望對(duì)于喜歡自釀、家釀的朋友能有所幫助，更多啤酒釀造設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注麥德氏小編，我會(huì)繼續(xù)為大家?guī)矸窒淼摹?/span>
