產(chǎn)品詳情
啤酒的釀造是一種技術(shù)活，可不是隨隨便便就能釀出來的，不同的啤酒就有不同的原料和不同的釀造技術(shù)，另外還有就是不同的啤酒設(shè)備，他的操作也是不一樣的，喜歡自釀、家釀的朋友們?cè)蹅円黄饋砹私庖幌缕【漆勗爝^程中的知識(shí)點(diǎn)吧！
1、苦度值：苦味不是一種讓人愉快的味覺，所以大多數(shù)人都不太能接受這種味道。啤酒的苦味來源于啤酒花，啤酒花給啤酒帶來了或干爽或濃烈的苦味，也給啤酒帶來了豐富的水果香氣和花香。當(dāng)然也有不加啤酒花的啤酒，這里就不多說了，大部分啤酒的苦度是在10～40之間。一個(gè)IBU單位相當(dāng)于在一升啤酒中含有一毫克異-α-酸的多少取決于啤酒花的用量，α-酸的含量，以及煮沸的時(shí)間等因素。啤酒花的保存和過濾情況、水質(zhì)、酵母種類、發(fā)酵溫度、啤酒設(shè)備等等這些方面也都會(huì)影響到啤酒的苦度，所以計(jì)算出來的苦度數(shù)值與啤酒的實(shí)際苦度也是有可能會(huì)存在有一些偏差的。
2、酒靜度：酒靜度是糖化過后的麥芽汁經(jīng)過酵母發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化成久經(jīng)、二氧化碳等其他酯醇類物質(zhì)，即發(fā)酵結(jié)束后酒體里的含量，用%vol表示，國外一般用acl/vol表示。一般來說初始麥芽汁濃度越高，后面發(fā)酵過后得到的酒靜度也就越高，但是，在釀造過程中，酵母基本上是不太可能把麥芽汁中的糖分地吃掉，所以殘余糖分的多少，決定了這瓶酒的甜度。酒靜是酵母代謝的副產(chǎn)物，對(duì)酵母的活力有一定的坡壞；一般情況下啤酒釀造酵母無法存在于酒靜度12%以上的環(huán)境。所以一般啤酒的度數(shù)常在3% 到14%左右。近年，啤酒酒度數(shù)不斷升高，采用冷凍蒸餾法的，有的已經(jīng)過了40%了。
以上就是啤酒釀造過程中的部分小知識(shí)簡單介紹，朋友們可以簡單了解一下，當(dāng)然還有很多其它相關(guān)知識(shí)問題，我會(huì)繼續(xù)給大家?guī)矸窒?，關(guān)于更多啤酒釀造設(shè)備相關(guān)問題，朋友們想了解哪些方面的，隨時(shí)留言給我，麥德氏小編會(huì)持續(xù)給大家?guī)砀喾窒砼叮?/span>
