產(chǎn)品詳情
啤酒釀造原料中麥芽的好壞是會直接影響到釀造啤酒的口感的，所以在釀造啤酒的時候我們要選用好的、適合的麥芽品種，那接下來麥德氏啤酒設備小編就給大家講一講關于麥芽干燥的相關知識。
麥芽干燥過程的通風除了少數(shù)多層干燥塔仍使用自然通風方式以外，大多會采用機械通風的方式。機械通風管控的小果相對比較好，操作方便，但是為了保障麥芽干燥的小果，我們還是要注意一下這些問題的。
一、有好的裝置方式，現(xiàn)在市面上干燥爐的風機裝置方式可以有頂置吸風式、低置鼓風式和鼓風-吸風式三種。
二、要有合理的風量和通風面積，合理的風量可以使麥層中的水分迅速蒸發(fā)，并且可以排出的熱空氣保持較高的相對濕度。不過，由于外界的空氣條件（氣溫和相對濕度）是多變的，需要的風量是相對比較難確定的，當空氣溫度比較低，相對濕度也低時，需要的風量就小一些，反之，則要大一些。
三、對單層干燥爐來說，通風過程可分為：1.全排風要求低溫、大風量進行脫水；2.半回風可以保障升溫速度，減少熱量消耗，以及時進入焙焦階段，但水分蒸發(fā)量不多；3.全回風全部排出的熱空氣在干燥爐內(nèi)部循環(huán)。這3個階段要注意適時、適量，并根據(jù)綠麥芽水分含量的多少，外界氣候條件的變化時不時的進行適當?shù)恼{整，以保證得到好的干燥質量。
干燥麥芽目的：1.除去麥芽的多余水分，便于保存。同時使麥根變脆，易于除去，避免麥根成分對啤酒質量的影響；2.停止新鮮麥芽的生長，這樣的麥芽成分穩(wěn)定；3.除去新鮮麥芽的生腥味，同時形成不同麥芽特有的色、香、味。綠麥芽干燥過程大概分為凋萎期、焙燥期、焙焦期三個階段。除根后的麥芽一般需要儲存回潮兩周以上才能出庫，一般干麥芽使用前需要儲存一個月多了大概也就半年左右的時間。
麥芽貯存的要求：1.需要按質量等級分別貯存；2.盡量避免空氣和潮氣滲入；3.應按時檢查麥芽的溫度和水分變化；4.干麥芽貯存回潮水分5%-7%，不適合過9%；5.應具備防治蟲害的措施。
通過上述的介紹，相信大家對麥芽的干燥也有了一些了解，希望能給大家有所幫助，想要深入了解的朋友可以留言麥德氏啤酒設備小編，歡迎大家到場參觀學習，今兒就先分享到這里，關注我，更多啤酒設備、釀造技術會持續(xù)給大家分享哦！
