產(chǎn)品詳情
啤酒花是啤酒釀造的重要原材料之一，那我們自己在釀造精釀鮮啤的時(shí)候，要怎么挑選適合的啤酒花呢？那今兒麥德氏啤酒設(shè)備小編就和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)了解如何挑選適合自己的啤酒花？相信對(duì)喜愛(ài)做家釀的朋友會(huì)有一些幫助的。
酒花，又稱忽布、啤酒花。能讓啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并且還有防付和澄清麥芽汁的作用。啤酒花始用于德國(guó)，1079年，德國(guó)人先在釀造啤酒時(shí)加入了啤酒花，從而使啤酒有了一種清爽的苦味和芬芳的香味。
中國(guó)人工栽培啤酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的啤酒花原料基地。成熟的新鮮啤酒花經(jīng)燥壓榨﹐以整顆啤酒花使用﹐或是粉碎壓制成顆粒后密封包裝﹐這樣便于長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸，也可以制成酒花浸膏﹐然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存，其有小成分為酒花樹(shù)脂和酒花油。
其實(shí)啤酒品質(zhì)的好與不好，并不是全靠啤酒花來(lái)判斷的，一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)看啤酒花也只能大概的判斷出啤酒的酒靜度的高低來(lái)。
再來(lái)說(shuō)一下根據(jù)不同類型的酒花，分辨出不同白酒的度數(shù)。——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出不同酒的度數(shù)。
1、大清花：酒花大小如黃豆，整齊，清亮透明，消失較快，酒靜含量在60-75%左右。
2、小清花：酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50-60%左右。
3、云花：酒花大小如米粒、互相重疊（會(huì)有二到三層的重疊）存留時(shí)間比較久，大約2分鐘左右，酒度在40-50%之間。
4、二花：又稱小花，形似云花，大小不一，大的如大米，小的如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15-40%之間。
5、油花：酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高幾脂肪酸形成的油珠，酒度在5%時(shí)較為明顯。所以說(shuō)酒花越大，消散的速度就越快——酒度就越高；酒花越小越少，消散速度越慢——酒度就越低。
上述就是關(guān)于如何挑選適合自己酒花的一些介紹，多學(xué)習(xí)多了解，對(duì)我們的精釀事業(yè)是會(huì)有幫助的哦！對(duì)于啤酒釀造技術(shù)、啤酒設(shè)備朋友們有什么好的經(jīng)驗(yàn)也歡迎留言分享給小編，我們一起學(xué)習(xí)呀。
