產(chǎn)品詳情
中國是啤酒銷量大國，平均每個人每年要喝掉五六十瓶啤酒，大家常喝的有黃啤、白啤、黑啤、果啤等種類很多，啤酒還分精釀、原漿啤、生啤、熟啤、工業(yè)啤等等，其實大部分人喝啤酒都只是喝個口感，喝個爽口，喝個氛圍，很多人有時候不知道怎么選擇，不知道那個口味是自己想要的，那關(guān)于這些啤酒的分類，接下來麥德氏小編就給大家介紹一個簡單的按照啤酒的風(fēng)味來的分類，可能您就比較容易選了。
1、醇厚型啤酒：這個是以歐洲的產(chǎn)品風(fēng)味為代表的，比較追求醇厚、濃郁、麥芽香味、原麥汁濃度較高、久經(jīng)度、副產(chǎn)物尤其是高幾純也高、色澤相對深、口味較重，尤其是苦味。這與歐洲那邊的氣候和他們的飲用方法有直接的聯(lián)系。目前我國北方城市那邊產(chǎn)品多半酒品是此類型的。
2、淡爽型啤酒：這類產(chǎn)品的特點是啤酒的色澤淺、口味偏清淡、苦味較低，多數(shù)凸出酒花香和酯香，另外原麥汁濃度也相對低。這在我國南方產(chǎn)品中大多屬于此類酒品，像平時大家喝的干啤就是屬于淡爽型的一種，它的要求是發(fā)酵度高、殘?zhí)巧?、熱量低?
風(fēng)味物質(zhì)的形成及影響因素。啤酒含有大量的風(fēng)味物質(zhì)，成份相對復(fù)雜，目前可以檢測出幾百種啤酒的話學(xué)成份，除乙淳和CO2外，還有一些其它的醇類、醛類、酯類、酸類，有幾酸、蛋白質(zhì)及分解產(chǎn)物，單糖、多糖等。這些物質(zhì)中有些是比較容易揮發(fā)掉的，也有些是非揮發(fā)的；有些是酵母發(fā)酵的副產(chǎn)物，有些是在麥芽制造和麥汁制備過程中產(chǎn)生的。
它們有一個共同的特點：就是含量雖低，但對啤酒的風(fēng)味影響比較大。尤其是其中的一種或多種成分的濃度明顯升高，在過了其閾值時，就會在啤酒的風(fēng)味和口味上發(fā)生變化，會導(dǎo)致不一樣的香味或是異味。相反也是如此，若啤酒中缺少了某些重要的的芳香成分或者是其濃度太低時，也會使啤酒風(fēng)味與口味不協(xié)調(diào)。
以上就是關(guān)于按照啤酒的風(fēng)味來分類的一些簡單介紹，朋友們可以了解一下做個參考，您還想了解關(guān)于精釀啤酒的那些知識，記得留言麥德氏小編，關(guān)注我更多啤酒釀造、啤酒設(shè)備相關(guān)知識，我會繼續(xù)為朋友們帶來分享哦！
