產(chǎn)品詳情
預冷的方法
作為預冷的方法有空氣預冷(強制通風預冷、壓差預冷）、水預冷(沒入式預冷、噴淋式預冷、
噴霧式預冷）、真空預冷(真空預冷、真空噴霧預冷）。還有利用干冰、液氮等冷卻方法，但所說的
這些"預冷"過去多作為輸送途中輔助的保鮮。真空冷卻或強制通風冷卻應根據(jù)水果，蔬菜的種類、
包裝形式、數(shù)量、出貨計劃周期等因素來決定。
一般，生菜、菠菜、芹菜等鮮葉類蔬菜適應于真空預冷，葡萄、蕃茄、黃瓜等果實、根莖類蔬菜
適合強制通風冷卻。但是，最近增加了真空冷卻裝置的有效使用范圍，在產(chǎn)地可將胡蘿卜、蘿卜等根莖
類和草莓類進行預冷，做專途運輸。
四.真空預冷原理
水在一個大氣壓下，100C時沸騰。但壓力下降，沸點隨之下降，這從高山上水的沸點降低的經(jīng)驗
可知，水份為了蒸發(fā)，必需氣化熱。
將蔬菜、水果放進密封容器(真空槽)內(nèi)，用真空泵將槽內(nèi)空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來
溫度是30℃時，壓力降至32Torr，則蔬菜水果內(nèi)水分沸騰，激烈蒸發(fā)。在一定的真空狀態(tài)下，茹菜水果
所含水分從中心向物表輸送，同時低溫沸騰。液態(tài)水相變成水蒸汽過程中所需汽化潛熱來自于蔬菜的
自體釋放的顯熱，這樣就導致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。
進一步抽氣使壓力下降，隨著沸點下降，蔬菜水果溫度也下降，將壓力調(diào)整在6Torr，蔬菜水果溫度
可降至0~5℃。
作為預冷的方法有空氣預冷(強制通風預冷、壓差預冷）、水預冷(沒入式預冷、噴淋式預冷、
噴霧式預冷）、真空預冷(真空預冷、真空噴霧預冷）。還有利用干冰、液氮等冷卻方法，但所說的
這些"預冷"過去多作為輸送途中輔助的保鮮。真空冷卻或強制通風冷卻應根據(jù)水果，蔬菜的種類、
包裝形式、數(shù)量、出貨計劃周期等因素來決定。
一般，生菜、菠菜、芹菜等鮮葉類蔬菜適應于真空預冷，葡萄、蕃茄、黃瓜等果實、根莖類蔬菜
適合強制通風冷卻。但是，最近增加了真空冷卻裝置的有效使用范圍，在產(chǎn)地可將胡蘿卜、蘿卜等根莖
類和草莓類進行預冷，做專途運輸。
四.真空預冷原理
水在一個大氣壓下，100C時沸騰。但壓力下降，沸點隨之下降，這從高山上水的沸點降低的經(jīng)驗
可知，水份為了蒸發(fā)，必需氣化熱。
將蔬菜、水果放進密封容器(真空槽)內(nèi)，用真空泵將槽內(nèi)空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來
溫度是30℃時，壓力降至32Torr，則蔬菜水果內(nèi)水分沸騰，激烈蒸發(fā)。在一定的真空狀態(tài)下，茹菜水果
所含水分從中心向物表輸送，同時低溫沸騰。液態(tài)水相變成水蒸汽過程中所需汽化潛熱來自于蔬菜的
自體釋放的顯熱，這樣就導致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。
進一步抽氣使壓力下降，隨著沸點下降，蔬菜水果溫度也下降，將壓力調(diào)整在6Torr，蔬菜水果溫度
可降至0~5℃。
