產(chǎn)品詳情
CAS編號(hào)為64-19-7
相對(duì)密度（水為1）：1.050 凝固點(diǎn)(℃):16.7 ??
沸點(diǎn)（℃）：118．3
粘度(mPa.s)：1．22（20℃） ??
20℃時(shí)蒸氣壓（KPa）：1.5 ??
外觀及氣味：無(wú)色液體，有刺鼻的醋味。
相對(duì)密度（水為1）：1.050 凝固點(diǎn)(℃):16.7 ??
沸點(diǎn)（℃）：118．3
粘度(mPa.s)：1．22（20℃） ??
20℃時(shí)蒸氣壓（KPa）：1.5 ??
外觀及氣味：無(wú)色液體，有刺鼻的醋味。
乙酸又稱(chēng)醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機(jī)化合物，是典型的脂肪酸。被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來(lái)源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。
作用
乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱(chēng)為國(guó)際型第三代飲料
